Cours : Gestion d'une équipe, d'une brigade en pâtisserie

Découvrez ici ma vision du management associé au monde de la pâtisserie !

Retrouvez 25 cours illustrés, sur près de 650 pages abordant de nombreuses thématiques telles que : 

• Le leadership
  
• La communication interpersonnelle
  
• Les théories de la motivation
  
• L’organisation d’un travail d’équipe
  
• Les différentes méthodes d’apprentissage
  
• Le stress et ses effets
  

Améliorez vos compétences en management et construisez une équipe motivée, fonctionnelle et épanouie ! 

Car une équipe heureuse, c'est une équipe qui reste à vos côtés !

Extrait de la préface : 

Dans mes cours, l’approche est beaucoup plus sociologique et « humaniste » qu’en GRH (Gestion des Ressources Humaines) classique, l’accent est mis sur l’empathie, le bien-être de l’équipe, car j’ai connu différents type de management, les entreprises « saines » et d’autres beaucoup moins recommandables et celles pour lesquelles j’avais envie de travailler et me donner à fond étaient celles où cela se passait bien, je pense qu’un employé qui se sent bien donnera toujours un meilleur résultat qu’un employé malheureux, ainsi, il faut essayer d’optimiser son bonheur.

De la même façon, afin de garder une qualité de travail idéale, il faut pouvoir garder ses employés afin de gagner en régularité plutôt que de changer tous les mois, la qualité passe également par la régularité et on ne l’obtient pas avec des équipes en perpétuel changement, il faut pouvoir garder une base.

Avec un peu de recul, je me suis aperçu que mes cours étaient vraiment beaucoup plus poussés que des cours de BTM, ainsi ils peuvent convenir aussi bien à de jeunes diplômés voir mêmes des professionnels aguerris. 

L’avantage qu’un pâtissier écrive ces cours, c’est que dans le choix des sujets, des mises en situation, des exemples choisis, il est beaucoup plus facile d’aborder certains sujets car à l’inverse d’un professeur spécialisé dans cette matière, je n’ai écrit ce cours que pour des pâtissiers, un métier que je connais et dont j’ai une expérience en boutique et en hôtellerie/restauration, mes connaissances sont donc plus « spécialisées » et le choix des cours en est impacté.