Fruit de plus de près de 20 ans d'expérience dont 10 dans l'enseignement, j'ai pour but de vous partager tout mon savoir afin de vous aider à progresser en pâtisserie.
Carnet de recettes 2020/2021
€45,00 EUR
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Qui suis-je ?
Mon parcours
Passionné de pâtisserie depuis mon enfance, j'ai début la pâtisserie par un apprentissage à 15 ans, contre l'avis de mes professeurs de collège, le début d'un parcours riche qui m'emmènera à enseigner en France et à l'autre bout du monde ...
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Mes cours de technologie pâtissière avancée
Longtemps frustré de ne pas trouver les réponses à mes questions technologiques dans les cours que je recevais en BTM ou en BM Pâtissier, je me suis mis à la recherche des livres les plus pointus dans chaque domaine du métier afin de comprendre au mieux le chocolat, la glace, les différents sucres et gélifiants ...
Dans mes cours, je vous dévoile le fruit d'années de recherches et de réflexions sur le sujet !