Cours et recettes de Glacerie

Envie de glace pour cet été ? Ou pour n'importe quel moment de l'année ? 

Cela tombe bien, j'ai pile poil ce qu'il vous faut !

Ce que je vous propose ici, ce sont 30 de mes recettes de produits glacés les plus variées avec des goûts inégalés, toutes déclinées en diverses formes de présentation que ce soit en entremets, en batônnets, en vérines ou coupes glacées !

Découvrez des associations de saveurs surprenantes, des associations de gouts, de textures pour épater vos clients ou invités sans prendre de risque grâce à des recettes déjà approuvées par de nombreux clients et professionnels. 

Rassurez vous, il y en aura pour tous les goûts, des plus classiques (orange/chocolat, vanille/ pécan/caramel, coco/framboise, etc.) aux plus curieux (entremets framboise/wasabi). 

Comment créer et réaliser une gamme de glacerie haut de gamme et variée ?

C'est ce que nous allons voir dans ce cours, j'ai élaboré une trentaine de recettes innovantes de desserts, verrines, pots glacés ou batônnets afin de développer votre imagination et ainsi vous permettre à votre tour de créer vos propres recettes ! \n

Devenez capable de comprendre chaque aspect du métier de glacier de la conception des recettes à la personnalisation de celles-ci en pouvant influer sur leur textures notamment en utilisant le PAC (pouvoir anti congélation) des ingrédients. 

Au menu :

• 36 pages de cours sur les différents points importants du domaine de la glacerie
• 30 recettes de desserts glacés
• Près de 60 recettes différentes (sorbets, crème glacées, parfait glacés, etc...)
• Des recettes sûres, bonnes et efficaces, il ne vous reste plus qu'à vous installer en magasin !